紅棗，在老百姓心目中也占有著重要地位。在民間素有“一日三顆棗，青春不顯老”的說(shuō)法。那么吃紅棗有什么好處？怎么吃合適呢？

吃紅棗有什么好處？

紅棗是由充分成熟的鮮棗制成的，屬于一種水果干。紅棗在干燥的過(guò)程中，水分蒸發(fā)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了濃縮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。鮮棗中最突出的成分是維生素C，在常吃的水果中名列前茅，每天吃100克新鮮大棗，基本上就能夠滿(mǎn)足一個(gè)人一天維生素C需求量的80%左右。不過(guò)，在紅棗干制的過(guò)程中，維生素C會(huì)損失掉很大一部分，降為14毫克/100克，雖然維生素C的損失比較大，但其他的成分比如鈣、鉀、鎂、鐵、硒等礦物質(zhì)和膳食纖維以及不怕熱的植物化學(xué)物都損失很小，與相同重量的新鮮水果相比的話，含量會(huì)更高。

新鮮紅棗的糖分為28%，本身含量也不低，曬干成紅棗后，含糖量達(dá)到60%以上，有的甚至高達(dá)80%，熱量很高，可以為身體迅速補(bǔ)充能量。在感到饑餓時(shí)，吃幾顆紅棗，就能緩解饑餓，避免低血糖的發(fā)生，還能獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)和有益健康的植物活性成分，是一種健康的零食。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，如果在發(fā)生低血糖時(shí)，用紅棗來(lái)代替餅干、糖果和蜜餞等甜食，可以獲得更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅棗雖然吃起來(lái)很甜，但它的升糖指數(shù)為56，屬于中等升糖指數(shù)食物。

紅棗的皮中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快腸道內(nèi)容物的排空速度，對(duì)于預(yù)防便秘和腸癌也有一定好處。膳食纖維也能增加飽腹感，吃幾顆紅棗要比吃幾顆糖果更有滿(mǎn)足感。

很多人認(rèn)為吃紅棗補(bǔ)血，這是因?yàn)榧t棗中含有一定量的鐵，含量為2mg/100g，因?yàn)榧t棗是經(jīng)過(guò)水分蒸發(fā)后濃縮的食物，鐵含量在植物性食物中也不算低，但紅棗中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率差些，只克作為鐵的一種有益補(bǔ)充，不能作為解決貧血的主要方法。

怎么吃合適？

紅棗可以干吃、蒸著吃、煮著吃、泡水喝等，吃法多種多樣。直接干吃，需要充分咀嚼，它的升糖指數(shù)最小，對(duì)于消化能力正常，且需要控制體重，或者有高血糖或者糖尿病的人群來(lái)說(shuō)，是比較適合的吃法。

蒸著吃和煮著吃，它的細(xì)胞壁軟化，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，比起干棗來(lái)說(shuō)更容易消化吸收，同時(shí)血糖指數(shù)也要升高一些，這兩種吃法適合消化能力弱的人群。紅棗皮的膳食纖維很豐富，如果吃完紅棗感覺(jué)腸胃不舒服，也可以去掉皮再食用。

還有的人喜歡泡水喝，紅棗泡水時(shí)，溶入水中的成分有限，主要的作用是為身體補(bǔ)充水分，泡完水后，最好連紅棗一起吃掉，這樣能獲得更多的有效成分。

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