近日，山東省商務廳發(fā)布關于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知 ，通知指出，全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制。據(jù)悉，堂食分餐制主要模式分為“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三種。新措施推行后，臨沂餐飲店的情況如何？在走訪中了解到，目前，除了星級酒店開設了堂食分餐外，大部分餐飲店還不設堂食，只能通過外賣或前往取餐。

     隨著不少單位、企業(yè)陸續(xù)復工，如何吃飯成了大家繞不開的問題。從市市場監(jiān)管局獲悉，截至3月6日，我市共有3992家餐飲單位復工。其中不僅有臨沂賓館、翔宇豪生大酒店、華盛江泉城大酒店等星級酒店，還有肯德基、必勝客、星巴克等大中型餐飲企業(yè)，更有京鼎香、小林家披薩等市民常去的口碑門店。隨著這些餐飲單位陸續(xù)開門營業(yè)，市民就餐選擇將越來越多。

    不過，在走訪中看到，除了星級酒店開設堂食，且需分餐外，大部分餐飲雖然開業(yè)了，但都不做堂食。“抱歉，這段時間我店不做堂食，建議您選擇打包或者外賣。”3月10日，走訪蘭山區(qū)、河東區(qū)多家已復工的餐飲店都得到了同樣的答復。

     3月10日中午12點左右，在位于蘭山區(qū)通達路與平安路交會處的臨沂京鼎香火鍋，看到此時店內(nèi)桌子上放著三大袋打包好的外賣，一旁的店員則忙著處理新接到的網(wǎng)絡訂單。臨沂京鼎香火鍋店徐經(jīng)理說，自疫情爆發(fā)以來，店內(nèi)就一直沒有開設堂食，銷售多以線上訂單為主。

   “現(xiàn)在雖然沒有提供堂食服務，但客人可以通過美團等外賣平臺下單，我們有安排人員負責配送，客人也可以到店里自取?！毙旖?jīng)理告訴記者，取消堂食后，店內(nèi)的外賣量有所增加?！拔覀?nèi)站唵纬^100份，最多的時候一天有200多份，較去年同期增長3倍以上。”徐經(jīng)理說。

　 據(jù)徐經(jīng)理介紹，雖然線上訂單火爆，但門店依然把防控措施看得很重，“為了保障安全，我們有一批來自山西的員工，春節(jié)期間都沒有回老家。店里現(xiàn)在也是會每次進行3次全面消毒，員工口罩、護目鏡設備都給配齊，每天還必須進行2次體溫檢測。”

     在蘭山區(qū)涑河北街與青楊路交會處的小林家披薩店，該店在門前設有疫情防控檢測點，市民需經(jīng)過工作人員測量體溫，確定無問題后，再用消毒液進行全身消毒，登記訂單信息后，才能進入門店。

   “我們公司旗下的門店目前也是只能通過外賣或自取，不設堂食?！鄙綎|小林家餐飲管理有限公司負責人林靜說，他們從2月13日開始恢復營業(yè)，那時起，門店就全面取消了堂食。“雖然只開設外賣，但我們也是要嚴格的要求自己?！绷朱o說，門店不止每天都會按要求消殺，員工、顧客進店前還都必須佩戴口罩，測量體溫。而且銷售的每一份外賣中，他們都會放置一份食品安全追溯安心卡，卡上記錄門店消毒情況，制作員、打包員、甚至配送員的姓名等信息以及實時體溫，讓顧客安心食用。

　　而對于何時開設堂食的問題，林靜說，公司旗下門店目前暫不考慮開設堂食，主要以外賣形式為主。