海底撈關(guān)停300家門店，臨沂有一家也關(guān)門了
羅莊寶麗財(cái)富廣場店已經(jīng)閉店關(guān)門
沒想到海底撈也頂不住了。11月5日晚，海底撈突然發(fā)布公告，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右的門店。
海底撈將關(guān)停300家門店
5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。海底撈稱，此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。
同時海底撈宣布開展“啄木鳥”計(jì)劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。
公告顯示，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致的，具體表現(xiàn)有：門店選址失誤、讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標(biāo)以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。
海底撈稱，目前的苦果只能一口一口咽下去。
臨沂也有一家關(guān)門了
做為我市人氣火鍋，記者查詢發(fā)現(xiàn)海底撈在我市市區(qū)有新城吾悅店、泰盛廣場店、濱河萬達(dá)店、萬象匯店以及羅莊區(qū)的寶麗財(cái)富店等幾家店，有市民表示，最近去羅莊區(qū)寶麗財(cái)富廣場的海底撈，卻撲了個空……
家住羅莊區(qū)的趙女士表示，她是海底撈的忠實(shí)粉絲，因?yàn)榫嚯x市區(qū)幾家海底撈較遠(yuǎn)，所以當(dāng)羅莊區(qū)寶麗財(cái)富廣場的海底撈開業(yè)后，她就經(jīng)常帶著家人去吃，有時候請客戶也安排在那里，“貴肯定比一般的火鍋貴，但是服務(wù)也是真的好。去海底撈除了吃一個食材放心以外，服務(wù)水平也很值得我買單?！?/span>
但是最近，趙女士發(fā)現(xiàn)海底撈關(guān)門了，店內(nèi)一片黑，不見一個人影！是搬走了嗎？她詢問隔壁店鋪服務(wù)人員得知，“是關(guān)門了，而且有一段時間了?！?/span>
趙女士個人分析應(yīng)該是受疫情影響，羅莊這個店本來人氣就沒市區(qū)的店那么旺，再加上疫情這么一折騰，估計(jì)人更少了，就開不起來了。
業(yè)內(nèi)人士有自己的看法
對于海底撈關(guān)店的消息，記者也咨詢了我市一家本土火鍋店的老板高先生，他本身也是臨沂餐飲協(xié)會的會員，他有自己的看法。
高先生表示，海底撈首先是無序擴(kuò)張，不分地點(diǎn)、不注重周邊環(huán)境，僅憑借自身以前的優(yōu)勢和經(jīng)驗(yàn)就以為能客源不斷。很多臨沂人還是認(rèn)一些本地火鍋老店的，這些火鍋店不光可以保證食材安全，價(jià)格
方面也很有優(yōu)勢?！霸诤５讚迫司M(fèi)得一百多，在我家火鍋店，人均七八十就吃得很好了，干嘛非要選貴的？只是吃個服務(wù)嗎？”
其次是管理人員短缺，高先生表示海底撈門店極速擴(kuò)張，最缺的就是管理人員，作為管理者絕非是當(dāng)了幾年店員就能管理門店，這需要多方面的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的管理知識?！芭e個例子，北城新區(qū)的齊魯吾悅廣場重新開業(yè)以后，5樓那個海底撈一直掛著裝修的布簾，但是這種大環(huán)境下，這個店能否開起來，能否招到臨沂本地優(yōu)秀的管理人員，還都是問號?！备呦壬硎尽?/span>
最后不得不說還有疫情的原因，疫情的不斷反復(fù)造成市場不穩(wěn)，許多客人出于安全的考慮不敢也不愿外出就餐，造成客戶減少，經(jīng)營成本不堪重負(fù)?！罢f到底，現(xiàn)在關(guān)閉不盈利的門店其實(shí)是斷臂求生，及時止損?！备呦壬詈蟊硎?。
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