夏季來臨，天氣溫度高，濕度大，各種病原微生物滋生繁殖快，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，臨沂市市場監(jiān)管局向全市廣大市民朋友和餐飲服務(wù)經(jīng)營者提示如下：
一、正確選購食品。應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場選購食品，購買前要觀察食材是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損，有無鼓包、漲袋等現(xiàn)象，特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否在相應(yīng)的貯存條件下（一般冷藏溫度為0-8℃、冷凍溫度為-12℃以下）。不購買感官性狀異常的食品，不購買“三無”食品及過期食品，不購買來源不明以及與市場價格明顯不符的食品。在街頭攤點選購食品時，要選擇資質(zhì)齊全、干凈衛(wèi)生、質(zhì)量好、信譽好的攤點購買，確保食品安全。
二、注重食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后應(yīng)盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，西瓜等高糖分水果應(yīng)打開即食用完畢，盡量不冷藏。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝等包裝食品，要做到即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時，剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
三、清潔加工制作。果蔬類食品應(yīng)盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應(yīng)采用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在果蔬類食品表面的農(nóng)藥殘留和細(xì)菌。加工食品時，要保持炊具、餐具和食物的清潔衛(wèi)生，生、熟食品要分開貯存和加工，要防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。烹飪食品，應(yīng)做到燒熟煮透，從冰箱中取出的冷藏、冷凍食品在烹飪前應(yīng)徹底解凍，長時間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌。涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
四、合理外出就餐。廣大市民朋友在外出就餐時，要選擇證件齊全、環(huán)境整潔、信譽度高、食品安全量化等級評定高的餐飲單位就餐，就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不食用國家明令禁止的畜禽、水產(chǎn)品及野生動植物等。燒烤食品儲存條件不當(dāng)容易腐敗，燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別提醒不要貪吃無證攤販燒烤。
五、謹(jǐn)慎網(wǎng)上訂餐。在網(wǎng)購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，選擇正規(guī)平臺購買。外賣食品應(yīng)盡量選擇距離自身較近、比較熟悉、信譽良好的餐飲單位訂購，收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，及時食用，勿長時間存放。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)品、冷加工糕點（如含奶油蛋糕）等高風(fēng)險食品。
六、妥善投訴維權(quán)。消費者在外就餐或者食用購買食品出現(xiàn)不適時，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快到附近醫(yī)院診治，保存好可疑食品樣品、消費票據(jù)和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時撥打12315或12345向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告，配合執(zhí)法人員開展調(diào)查，我們將依法維護(hù)您的合法權(quán)益。
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