“流動(dòng)攤點(diǎn)操作間硬件、軟件都必須達(dá)標(biāo)，食品原材料采購和貯存都要按要求進(jìn)行，從業(yè)人員要通過食品安全知識(shí)的考核才能上崗……”9月13日下午，在山東省臨沂市蘭山區(qū)柳青街道黨工委會(huì)議中心，140余家流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)的負(fù)責(zé)人集中參加了食品安全知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　“流動(dòng)攤販?zhǔn)俏拿鲃?chuàng)建的‘老大難’之一，一些商戶對(duì)創(chuàng)建工作認(rèn)識(shí)不夠深、參與積極性不高，一定程度上影響了城市文明程度的提升。因此，有必要從思想認(rèn)識(shí)上給流動(dòng)攤販補(bǔ)上這一課。”柳青街道食藥監(jiān)所所長(zhǎng)孫效凡說，流動(dòng)攤點(diǎn)場(chǎng)所簡(jiǎn)陋、食品原材料采購渠道復(fù)雜、貯存條件簡(jiǎn)單、加工操作不規(guī)范等多種因素構(gòu)成流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)的食品安全隱患，是當(dāng)前餐飲安全監(jiān)管中最薄弱的環(huán)節(jié)。

　　“我們系統(tǒng)學(xué)習(xí)了餐飲服務(wù)業(yè)監(jiān)管的有關(guān)法律法規(guī)和食品原材料采購和貯存、冷菜和生食的加工、餐用具清洗消毒、食物中毒等餐飲食品安全基本知識(shí)?！鼻皝砼嘤?xùn)的經(jīng)營(yíng)業(yè)主杜慶芳告訴記者，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)還下發(fā)了“餐飲服務(wù)單位明白紙”，簽訂了“餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書”和“餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書”。

　　今年以來，蘭山區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)轄區(qū)固定和流動(dòng)餐飲服務(wù)單位的管理人員、從業(yè)人員等進(jìn)行了多次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了餐飲單位依法經(jīng)營(yíng)的意識(shí)。