臨沂蘭山流動攤販進課堂 規(guī)范行為促文明
“流動攤點操作間硬件、軟件都必須達標，食品原材料采購和貯存都要按要求進行，從業(yè)人員要通過食品安全知識的考核才能上崗……”9月13日下午，在山東省臨沂市蘭山區(qū)柳青街道黨工委會議中心，140余家流動餐飲攤點的負責(zé)人集中參加了食品安全知識培訓(xùn)活動。
“流動攤販是文明創(chuàng)建的‘老大難’之一，一些商戶對創(chuàng)建工作認識不夠深、參與積極性不高，一定程度上影響了城市文明程度的提升。因此，有必要從思想認識上給流動攤販補上這一課。”柳青街道食藥監(jiān)所所長孫效凡說，流動攤點場所簡陋、食品原材料采購渠道復(fù)雜、貯存條件簡單、加工操作不規(guī)范等多種因素構(gòu)成流動餐飲攤點的食品安全隱患，是當(dāng)前餐飲安全監(jiān)管中最薄弱的環(huán)節(jié)。
“我們系統(tǒng)學(xué)習(xí)了餐飲服務(wù)業(yè)監(jiān)管的有關(guān)法律法規(guī)和食品原材料采購和貯存、冷菜和生食的加工、餐用具清洗消毒、食物中毒等餐飲食品安全基本知識。”前來培訓(xùn)的經(jīng)營業(yè)主杜慶芳告訴記者，培訓(xùn)現(xiàn)場還下發(fā)了“餐飲服務(wù)單位明白紙”，簽訂了“餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書”和“餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書”。
今年以來，蘭山區(qū)食藥監(jiān)局對轄區(qū)固定和流動餐飲服務(wù)單位的管理人員、從業(yè)人員等進行了多次培訓(xùn)，進一步提高了餐飲單位依法經(jīng)營的意識。
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