不用炒不用燉，紅燒肉這樣做，噴香入味，怎么吃都不膩！
紅燒肉是一道大眾菜，今天美食君分享一下用蒸的方法來(lái)做紅燒肉，蒸出來(lái)的紅燒肉肥而不膩，還鎖住了水分和營(yíng)養(yǎng)，入口軟糯即化，超好吃！來(lái)試試吧！
食
材
主料：五花肉500克、豆豉2湯匙
輔料：水3湯匙、生抽4湯匙、老抽5湯匙、紅糖1湯匙、料酒3湯匙、蔥2棵、生姜1塊、花椒5顆、醋5毫升
做
法
1、將五花肉切成方塊，洗干凈。
2、起鍋，鍋中加適量水，放入姜片、花椒、五花肉燒開(kāi)，加2勺料酒焯水3分鐘。
3、不關(guān)火直接撈出五花肉洗干凈。（先不關(guān)火是因?yàn)檫@樣子撈出來(lái)，肉不會(huì)沾太多沫。）
4、將焯水、洗凈后的五花肉放碗里，加適量豆豉。
5、再加3勺水、 4勺生抽、5勺老抽。2勺醋。
6、再加1勺紅糖提鮮，增色。然后攪拌均勻。
7、腌制約30分鐘，把肉倒進(jìn)砂鍋里面，放入香蔥段。
8、把砂鍋放進(jìn)蒸鍋，大火燒開(kāi)后改中小火蒸2小時(shí)。（蒸鍋里的水一次性放足，因?yàn)橐?小時(shí)。2小時(shí)后關(guān)火，不開(kāi)砂鍋蓋，先燜一會(huì)兒，香味更濃）
蒸好后的紅燒肉，看著是不是就很有食欲！
小貼士
1、肉里不需要再加鹽，豆豉和醬油的咸度已經(jīng)夠了。
2、加點(diǎn)醋可以使肉更容易酥爛，在蒸的過(guò)程中醋會(huì)揮發(fā)掉，所以不會(huì)吃出酸味，而且解膩。
3、選用砂鍋，就跟燉湯一個(gè)道理，是因?yàn)樯板伕茏畲蟪潭鹊谋３譅I(yíng)養(yǎng)和口感。
4、蒸鍋的水千萬(wàn)記得一次性加足了，蒸2小時(shí)，別把水蒸干了。
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