沒有蛋黃的雞蛋是人造蛋嗎？到底能不能吃？
作者：阮光鋒
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員
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本文字?jǐn)?shù)：1200字
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蛋黃其實(shí)的母雞成熟的卵細(xì)胞形成的。
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無(wú)黃蛋是雞體內(nèi)某些血塊組織通過輸卵管時(shí)形成的，概率雖然小，但是其實(shí)屬于正常雞蛋，并不是人造蛋。
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除了無(wú)黃蛋，雙黃蛋、三黃蛋也是可能出現(xiàn)的。
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買雞蛋去正規(guī)的超市和市場(chǎng)，一般來(lái)說質(zhì)量更有保障。
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且非常方便獲得的一種食物。雞蛋最大的優(yōu)勢(shì)是，怎么做都很好吃，煎蛋，蛋湯，煮蛋，都別有一番風(fēng)味。所以，雞蛋已經(jīng)成為我們很多人每天都要吃的一種食物，很多人的早餐都離不開雞蛋。
最近，有朋友給我留言稱，自己買回家的雞蛋準(zhǔn)備吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)沒有蛋黃，很擔(dān)心這是假雞蛋，也不敢吃。
沒有蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？可以吃嗎？
其實(shí)，沒有蛋黃的雞蛋并不是假雞蛋，它其實(shí)是真的雞蛋，只不過在形成過程中沒有卵細(xì)胞而已。
雞蛋是如何形成的？
沒看過雞跑，但一般都還是看過雞蛋的。我們吃的雞蛋有蛋殼、蛋白和蛋黃的。不過，它們是如何形成的呢？
在雞蛋的形成過程中，首先由母雞的卵巢產(chǎn)生卵細(xì)胞。卵細(xì)胞成熟后就形成了很多人愛吃的蛋黃，蛋黃就進(jìn)入輸卵管；繼續(xù)下行，在蛋白分泌部被濃蛋白和稀蛋白包裹，形成我們我們看到的蛋清(蛋白)。
接著，它繼續(xù)下行并在蛋的表面形成蛋殼膜，就來(lái)到母雞的子宮，子宮液的滲入使蛋的重量增加，形狀變圓，接著，鈣質(zhì)被沉積到蛋殼膜上，形成蛋殼。
經(jīng)過這樣一個(gè)旅程，一個(gè)完整的雞蛋就形成了。
可以看出，雞蛋的形成過程其實(shí)就是成熟的卵細(xì)胞（就是蛋黃）通過輸卵管到生殖道的過程中，逐漸“包裹”上雞蛋清和雞蛋殼的過程?？梢哉f是卵細(xì)胞的一次成長(zhǎng)之旅。
無(wú)蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？
看了前面介紹的雞蛋的形成過程，我們知道，蛋黃是由卵細(xì)胞形成的。
在雞蛋的形成過程中，正常情況是，卵細(xì)胞發(fā)育成熟形成蛋黃再進(jìn)入分泌部會(huì)刺激分泌蛋白，然后會(huì)被蛋白包裹蛋白，完成它從卵細(xì)胞到雞蛋的一次美麗旅程。
但是，也會(huì)出現(xiàn)例外。
有的時(shí)候，雞體內(nèi)的蛋白分泌部會(huì)受到其他刺激，比如雞體內(nèi)一些組織脫落物等雜質(zhì)掉進(jìn)來(lái)了，受到刺激后蛋白分泌部也會(huì)開始一個(gè)產(chǎn)蛋流程，產(chǎn)下一個(gè)蛋。因?yàn)樗⒉皇锹鸭?xì)胞引起的產(chǎn)蛋，所以產(chǎn)下的蛋就沒有蛋黃，最終就會(huì)形成一個(gè)沒有蛋黃的雞蛋。由于沒有蛋黃，一般來(lái)說，無(wú)黃蛋都偏小一些。
民間有說法認(rèn)為，如果母雞產(chǎn)出的蛋沒有黃蛋就是不祥的征兆。其實(shí)，這個(gè)完全是迷信說法。無(wú)黃蛋只是一種偶然產(chǎn)生 的正常蛋，并沒有什么不詳。
還有些人擔(dān)心是人造蛋。不過，目前還沒有技術(shù)可以做出這樣的人造蛋。雖然最近幾年人造蛋的聲音越來(lái)越大 ，比爾蓋茨、李嘉誠(chéng)都投資了一種人造蛋。但他們投資的人造蛋其實(shí)是大豆蛋白提取物，都是雞蛋的替代品，一般都是模擬蛋液，用來(lái)做蛋糕、蛋醬的，無(wú)法做到有蛋殼、蛋清等這樣精密的雞蛋。
除此之外，還有雙蛋黃、三蛋黃的雞蛋。雙黃蛋是母雞卵巢排卵時(shí)，兩個(gè)卵細(xì)胞幾乎同時(shí)排出，在輸卵管里被包裹到一個(gè)雞蛋里了。三黃蛋跟雙黃蛋類似，只不過多了一個(gè)卵細(xì)胞。
總結(jié)
無(wú)黃蛋可能是雞體內(nèi)某些血塊組織塊通過了輸卵管形成的雞蛋，它本身是安全的，可以放心吃，不用太擔(dān)心。
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