每一個飯店的核心都是有一個好的廚師，這個廚師決定這個飯店的運營成本，很多廚師都是干了很多的廚師，但是廚師僅僅只是一個崗位，只要做好分內(nèi)之事就好了，那么為什么很多廚師不自己開飯店卻要給別人打工呢？

首先來說，開飯店不只是技術好就可以的，很多的廚師也都嘗試過了，但是最終都是以失敗告終，炒菜是很重要，但是開飯店需要想的事情多，不僅僅炒菜就可以的，菜做的再好，不懂得經(jīng)營還是不行的。

其次要是想經(jīng)營一家飯店不僅僅是要有過硬的技術，還是要有比較好的人脈關系的，只有這樣才能把飯店支撐起來，但是平常廚師里面都只是埋頭炒菜，空閑的時間有限，沒有多少社會人脈，而經(jīng)營飯店來說，卻是一個商業(yè)行為，是需要綜合能力很強的，所以行業(yè)的跨級也是很重要的原因。

還有就是，現(xiàn)在很多實體店都垮掉了，一個飯店的運營是要從技術，前臺，等等各方面的因素考慮的，現(xiàn)在變化，以至于很多的實體店都已經(jīng)經(jīng)營不下去了，快餐的發(fā)展是很快速了，實體店所受到的沖擊已經(jīng)很大，所以實體店經(jīng)營趨勢是向下發(fā)展的。

所以呢，如果說要開一個飯店的話，壓力是非常大的，不僅要知道如何采購，還要挑選一些新鮮的并且價格便宜食材，加工的過程是越簡單越好，從員工，選址，定位，開業(yè)，營銷，每一個細節(jié)都不允許出錯的，所以這個過程并不是簡簡單單就可以的。