山東大廚教你做正宗的油燜大蝦, 味美鮮香, 甜咸適口
前段時(shí)間，是每天都要說一遍夏天要來了，如今，為了響應(yīng)大家的呼喚，夏天是真的來了。而且來的如此迅猛，在它的威懾下，如今，三十?dāng)z氏度以下的天氣都已經(jīng)是十分的難得了。像這樣又想露肉又怕曬黑的日子，最起碼還要四五個(gè)月，真的是占據(jù)了半年時(shí)光吶。好在，夏天并不總是那么讓人無所適從，除了蒼蠅、蚊子、炎熱的溫度，也有很多令人期待的東西，比如冰激凌，比如西瓜，比如蝦子，比如燒烤，炎熱的溫度下吃的熱火朝天，一個(gè)個(gè)的都是熱情高漲，不得不說，這真的是夏天才有的景象。
今天給大家介紹一道來自山東的美食，它就是油燜大蝦。有人說，油燜大蝦不是湖北的菜嗎，近幾年很流行，我們都吃過，你可別騙我。最近幾年流行起來的油燜大蝦，確實(shí)是來自湖北，但是我們今天要說的此油燜大蝦，非彼油燜大蝦，它選用的蝦是對蝦，而湖北的油燜大蝦是小龍蝦。來自山東的這道油燜大蝦，從古代就已經(jīng)很有名了，烹飪工藝經(jīng)過幾百年的研磨，口感達(dá)到了極致。這道油燜大蝦不僅口感好，更是十分的注重食用者的身體健康，算的上是一道養(yǎng)生菜了。
油燜大蝦
材料
大對蝦 半斤、花椒 適量、生姜 適量、大蒜 3瓣、小蔥 適量、料酒 適量、食鹽 適量、白砂糖 少許、香醋 少許
1、用剪刀將對蝦頭部的蝦須減掉，并且剪掉蝦腿和尾部，將對蝦開背，取出蝦線扔掉。
2、將生姜清洗干凈切成生姜片，將大蒜清洗干凈后，剝?nèi)ネ馄?，切成大蒜片?/p>
3、鍋中加入適量油（多放油），油溫七成熱時(shí)，加入花椒炒出香味，將花椒撈出來，扔掉，加入大蒜片和生姜片炒出香味。在鍋中加入處理好的大蝦，煎炸至大對蝦的顏色變成紅色。
4、用鍋鏟輕輕的按壓大對蝦的頭部（有眼睛的那端），將大蝦頭里面的蝦告慢慢的擠出來。
5、當(dāng)對蝦顏色開始變?yōu)榻瘘S色，加入白砂糖、香醋、少許料酒和醬油，用鍋鏟或者筷子小心的給對蝦翻面，湯汁濃稠時(shí)，就可以出鍋了。
6、取一個(gè)干凈的沒有水的盤子，用筷子將對蝦夾出擺放好，撒上小蔥蔥花，將鍋內(nèi)的湯汁澆在對蝦上，這盤油燜大蝦就算是做好了。對于新手廚師來說，也是十分的簡單。
對蝦的價(jià)值對于人們來說是非常珍貴的，比如對于新生兒的母親來說，它能通乳。對于男性來說，還能壯陽，除此以外，還能治療多種疾病。
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