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      什么樣的水果才能放心吃? 食品科學教授告訴你真相

      2018/6/4 15:55:15

      評論:0

      瀏覽量:1881

      炎熱的夏天已經(jīng)來臨,對麥麥來說大夏天最幸福的事情之一,就是在空調(diào)房里捧一個又甜又多汁的大西瓜,跟我兒子一起吃!解暑又解饞,一個字,爽!

      說到西瓜,總有人擔心使用了膨大劑、注射了甜味劑……夏天水果多,關于水果的擔心也很多:什么催熟劑會讓寶寶早熟啦、西瓜是不是打針了不能吃啊、反季節(jié)水果也不能吃啦、蘋果上打的蠟是不是有毒……

      為了讓大家過一個愉快的夏天、為了家長們不要連水果都不敢給娃吃了、為了賣水果的叔叔阿姨們夏天也能正常做生意、為了世界更和諧……我們一起來給水果辟辟謠!

      “長得太大”就是用了膨大劑、催熟劑?

      裂開的西瓜、大草莓躺槍

      其實這種情況更多是與水果本身的品種,生長環(huán)境條件(比如溫度、水分)等有關。

      退一步說,就算用膨大劑也是很普遍的啊,膨大劑又不是什么毒藥。它本身是植物激素,調(diào)節(jié)植物生長,使用很微量,不會對人體造成什么危害。

      至于傳說中的植物激素導致性早熟、內(nèi)分泌失調(diào)什么的,我們想告訴大家植物激素只對植物起作用,是作用不到人身上的,大家不要瞎操心??!

      還有人說好多水果都是催熟的不能吃啊。但其實,水果用催熟劑真的再普遍不過了。畢竟不少水果需要從比較遠的地方運過來,如芒果、獼猴桃、鳳梨等等。如果坐等熟了再運過來,可能早就熟得“稀巴爛”了。

      所以在還沒成熟的時候就及早采摘并運輸,送達市場后如果水果還是不熟,適當用催熟劑來助攻一下。像香蕉、柿子就是典型的需要催熟的水果。

      常用的催熟劑是乙烯,只需極少量就能起到催熟作用,即使有多余的也會釋放到空氣中,不會對身體造成影響。

      其實果蔬成熟過程中也會散發(fā)出乙烯這種天然“催熟”氣體。有時候我們家里買的獼猴桃過了很久還是很硬,就會在旁邊放一個比較熟的香蕉來給它催催熟,這是同一個道理。

      “又甜又紅”就是注射了甜味劑和色素?

      西瓜又躺槍了

      有些西瓜吃起來特別甜,看起來特別紅,就有人懷疑這西瓜是打了針的,注射了甜味劑、胭脂紅之類的。

      Emmmm…..給西瓜強行注射這些東西,你們就以為會讓瓜更甜更好看嗎,太天真了!注入的東西沒辦法被瓜瓤很好的吸收,只會聚集在某一塊區(qū)域,反而有可能破壞瓜瓤。這吃力不討好的事連傻子都不會去做!

      總的來說,一個甜甜的西瓜是靠品種選育,靠多重條件(如光照、水分、溫度、土壤、肥料)共同作用的結(jié)果。

      畸形水果不能吃?

      不小心長歪的水果表示太傷心

      每次我們?nèi)ニ?,總能看到一些長的奇奇怪怪的畸形水果。這些水果往往會被人嫌棄,挑剩下來。

      有人覺得畸形水果有問題,不能吃。

      但其實水果長的好不好看,跟它生長環(huán)境密切相關,不好看的情況往往是在“逆境”下,比如生長時碰傷、缺水、低溫、光照少等等,因此可能口感、味道會跟正常水果有差異。但這些水果本身是沒有問題的啊,是可以放心吃的啦。

      反季節(jié)水果不能吃?

      同學,科技在進步、社會在向前……

      說到水果的謠言和偏見,“反季節(jié)水果”當然必須一定要重點拎出來。真的有好多好多人認為反季節(jié)水果不能吃,說它們與應季果蔬相比,含有更多激素,會引起性早熟啦,然后身上的農(nóng)殘也更多啦,等等。

      前面已經(jīng)說了對于植物激素,真的沒必要擔心。至于噴灑農(nóng)藥是國家允許的,最根本的目的是防止生長過程中的病蟲害。大部分果蔬中都會有,難道你啥都不吃了嗎?

      只要農(nóng)殘不超標就沒問題,而且吃之前一定會好好洗干凈的嘛。用水邊沖洗邊搓搓水果表面,就能除掉大部分農(nóng)殘了。實在擔心就去皮啦。

      其實說白了,只要能模擬創(chuàng)造一個適合某種水果生長的季節(jié)相應的光照、氣溫、濕度、土壤等等條件,那就有可能讓水果“反季”生長呀,不應該夸夸咱們科技發(fā)展有多棒嗎!科技在發(fā)展,我們更應該去適應和接受,來造福我們的生活,而不是非得回到古代去才好。

      其實還有一種情況,有些所謂的“反季節(jié)”水果其實是原產(chǎn)地當?shù)氐膽舅?,南、北半球互運而來的,如車厘子就是典型啊,大家不都吃得很歡嘛!

      你們試想一下,如果沒有“反季節(jié)”水果,每天能吃的水果可能就會很單一。而有了反季節(jié)水果,你們和寶寶在一年四季都能吃到各種豐富的水果,補充各種營養(yǎng),難道不是一件很爽的事兒嗎?

      果皮的“白霜”是農(nóng)殘?果皮打的蠟有毒?

      這回藍莓、葡萄、蘋果都躺槍了

      相信細心的媽媽們一定會注意到,像藍莓、葡萄之類的表面總會看起來有一層白霜似的。此時定有人又要開始亂說話了,說這是農(nóng)藥殘留啊之類的。講道理,這不過是水果為了自我防護,表面天然產(chǎn)生的一層蠟,放心吃。

      說到這個就必須要提到蘋果皮上打的蠟了。在采摘、運輸、儲存過程中,水果上的天然蠟就會有所損失,失去了保護作用,人們?yōu)榱俗屗M可能保持新鮮,就會給水果人工打上一層蠟,起到了加強防護的作用。那這種打蠟水果是不是不能連皮吃了,把蠟吃進去不好?

      其實,在正規(guī)超市、水果店買的水果,上面打的蠟一定是“可食用蠟”,是符合國家標準的,不會危害健康,偶爾給寶寶吃一次也不必糾結(jié)會不會有害。

      但是不排除有極少數(shù)不法商家會給水果打上“工業(yè)蠟”。如果家長實在擔心,洗干凈水果后,能削皮吃當然是最放心的啦。

      夏天就該是哼哧哼哧吃水果的季節(jié)呀,不要讓各種擔心阻礙我們品嘗各種好吃的水果哦。那就跟著麥麥一起來吃瓜吧~


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