這幾天西安的天氣簡直就是溫度直升??！前幾天還陰雨綿綿讓人不得不裹著襯衣，今天的天氣讓人恨不得穿上裙子都不解熱，可是再炎熱的天氣也打倒不了小編對美食的喜愛。今天給大家分享的就是涼面，對于涼面，西安的小伙伴可謂是有很深的情結(jié)。在炎炎夏日，每當食欲不振的時候，一碗涼面配一碗稀飯，呼哧呼哧就下肚。無論是作為正餐還是點心，涼面都不愧是一個明智的選擇。既能填飽肚子，還可以解解饞，非常適合夏天吃。今天給大家分享的這道涼面，采用清爽的涼面，配上爽脆的金針菇和萵筍絲，特別的爽口，再來上一杯啤酒，越吃越有味。最重要的是，它簡單易做，味道卻出奇的好，每次小編做這涼面，兒子都要把盤底舔干凈。

金針菇?jīng)雒婢?/p>

By 食趣菜菜屋

配料：

面條（生） 100克、金針菇 80克、萵筍 50克、小米椒 適量、蒜 適量、蔥 適量、辣椒油 適量、蒸魚豉油 適量、醋 適量、精鹽 適量、白糖 適量、花椒粉 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好

2.金針菇和萵筍清洗干凈，萵筍切成細絲，放入沸水中分別焯水后撈出瀝干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；蔥切成花

3.將適量蒸魚豉油、醋、紅油、小米辣、蒜泥、白糖、鹽、花椒粉倒入碗內(nèi)拌勻待用

4.將涼面煮熟，用涼開水沖洗讓面條散開

5.將萵筍絲、金針菇放在碗中間，涼面用筷子卷成圓堆狀，淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥花即可食用

烹飪小貼士：

1、煮熟的涼面最好用涼白開過一下，這樣面條就不會粘在一起了；

2、為了增加涼面的口感，還可以放綠豆芽，根據(jù)個人口感隨意搭配；

3、金針菇不要焯太長時間，5至6分鐘即可，以免變老，影響口感；

4、金針菇含有18種人體必需的氨基酸，其中尤其以賴氨酸和精氨酸含量極高，這兩種氨基酸進入人體后有助于促進智力的發(fā)育并提高記憶力；

5、金針菇含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃系統(tǒng)的蠕動，抑制人體對脂類的吸收，進而降低人體內(nèi)的膽固醇含量。

各位寶寶們還知道哪些涼面的做法呢？