許多朋友可能平時(shí)會(huì)在飯店和餐廳中會(huì)吃到一種名叫“京醬肉絲”的美食，這是一道北方的特色美食。而往往人們都是以卷餅的形式來食用，吃在口里那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。其實(shí)這樣的一道美味也可以在家中自己制作的，不過制作的時(shí)候大家可能會(huì)遇到口味怎么都調(diào)不好，要么咸了，要么太甜了。今天就為大家分享一下，如何能夠做出口味適中，而且做法又簡單的京醬肉絲！

步驟一：食材的準(zhǔn)備，主料是豬里脊肉，輔料為雞蛋和淀粉。調(diào)味料是甜面醬、黃醬、醬油、白糖、香油。

步驟二：首先將豬里脊肉清洗后切成細(xì)長條，放在一個(gè)碗中加入適量的食鹽、醬油和料酒進(jìn)行攪拌。

溫馨提示：如果感覺將里脊肉切成細(xì)條有些麻煩，畢竟肉本身比較柔軟。這個(gè)時(shí)候?yàn)榱朔奖闱懈?，可以將里脊肉放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)，在肉沒有完全凍成硬塊前拿出，這樣肉就有了一定的硬度，但又不是非常的堅(jiān)硬，切起來就容易多了。

步驟二：拿出雞蛋打碎在小碗中，只要雞蛋清。隨后倒入到裝有里脊肉絲的碗中，再次進(jìn)行均勻攪拌。令肉絲有些粘稠感之后，再加入是濕淀粉，不過之后要再次攪拌，時(shí)間要長一些。因?yàn)檫@個(gè)對(duì)肉絲上漿的過程是這道美食制作的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

溫馨提示：加入肉絲中的濕淀粉不能過多，否則肉絲的味道就會(huì)被包裹，反而影響到整體的味道。

步驟三：將甜面醬和黃醬一同倒入到一個(gè)大碗中攪拌，同時(shí)加入料酒和白糖和香油攪拌，也可以加入一些開水令醬汁變得稀一些就可以了。然后拿出炒菜鍋，加入少量食用油預(yù)熱后將醬汁炒制一下，倒出備用。

步驟四：在炒菜鍋中加入少量食用油，五成油熱后加入肉絲，炒制其變色后，加入炒好的醬汁繼續(xù)進(jìn)行翻炒熟透就可以食用了。

制作好金醬肉絲之后，可以準(zhǔn)備好一些蔥絲和豆皮，又或者使用一些北方常見的烙饃，卷成卷餅吃就可以了。這樣的一道風(fēng)味獨(dú)特的美食，何不嘗試一下呢？當(dāng)然第一次做可能對(duì)于味道的把控會(huì)有些經(jīng)驗(yàn)不足，只要做上兩三次，一定就能夠找到制作美食的感覺。以后回家只要花上一小會(huì)功夫就能做出一道不輸飯店大廚手藝的美食！