特色美食之油炸知了猴的養(yǎng)生吃法和知了猴泡酒的正確方法
知了猴，它就是我們所說的蟬的若蟲。它的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高?，F(xiàn)在很多人喜歡利用知了猴來泡酒喝，可以清熱解毒，去濕熱的好處。其實(shí)知了猴還可以直接炒著吃或是油炸著吃。接下來一起來看看知了猴的養(yǎng)生做法！
準(zhǔn)備食材
1.主料：活的蟬若蟲150 克。
2.調(diào)料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。
做法一
一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。
二、再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。
三，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
四，等油加熱到六七成時(shí)把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，然后放入細(xì)鹽和味精，孜然，裝盤即成。
另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋碛窒阌执?，絕對(duì)是難得的美食。
做法二
1.將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。
2.然后加鹽和適量水將知了猴浸泡些時(shí)辰，味道會(huì)更鮮美。
3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。
4.將控干水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。
5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。
6.裝盤，根據(jù)自己口味沾點(diǎn)椒鹽食用即可。
知了猴泡酒
泡酒一定要選擇純糧食酒，現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，如果用這種酒泡東西再好的東西也是瞎了，所以一定要是純糧食酒。
不可加入枸杞，鹿茸 ，靈芝和甘草等補(bǔ)品一起泡酒。 就中醫(yī)辯證看，由于該品入五臟腎補(bǔ)益全身五臟之氣，所以無論心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服之。枸杞，鹿茸 ，靈芝和甘草所治病種涉及呼吸、循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌及運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)；涵蓋內(nèi)、外、婦、兒、五官各科疾病。
泡酒處理方法
1.清洗在使用蟬蛹的時(shí)侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農(nóng)藥、細(xì)菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時(shí)可以一個(gè)一個(gè)的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節(jié)之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2.浸泡可以用食用堿浸泡一段時(shí)間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質(zhì)又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免破壞維生素。
3.熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產(chǎn)用內(nèi)部的寄生蟲或一些菌類。
4.冰凍和腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)冰箱雖然可以減各種細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但其內(nèi)部的細(xì)菌種類可能比外部要多，冰凍時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)敢染其它的菌類;腌制時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)是內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)流失損壞。
知了猴的營養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)分析，知了猴體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及微量元素，含有氨基酸46.7%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，鉀元素0.58%，鈣質(zhì)16mg/kg，鋅元素82.2mg/kg，具有補(bǔ)虛、降脂、降膽固醇、抗衰老等多種保健養(yǎng)生功效。
蛋白質(zhì)
知了猴是目前人類食物中蛋白質(zhì)含量最高的一種，比平時(shí)說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬于典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因。
氨基酸
知了猴中除了蛋白質(zhì)中含有大量的氨基酸，也含有很多的游離氨基酸，也是一種活性因子，食用之后可補(bǔ)充大量的氨基酸，促進(jìn)身體內(nèi)當(dāng)靶子的合成，增強(qiáng)免疫力。
鈣質(zhì)
知了猴中的鈣質(zhì)含量也很高，100g知了猴中含有鈣質(zhì)16mg，食用可起到補(bǔ)鈣效果，能起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
鉀離子
知了猴中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬于典型的高鉀低鈉食物，食用可穩(wěn)定身體內(nèi)電解質(zhì)平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。
甲殼素
知了猴中含有一定量的甲殼素，甲殼素屬于一種典型的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，緩解臟器和皮膚的衰老。
吃知了猴的注意事項(xiàng)
1.知了猴很容易腐敗變質(zhì)，因此，質(zhì)量后捕捉后盡快的進(jìn)行油炸處理，不可生放在室溫下，在冰箱中保存時(shí)間也不會(huì)很久，變質(zhì)的知了猴不可食用。
2.知了猴中存在一種紅色的具有毒素，不能食用，因此，捕捉知了猴時(shí)需注意，紅色的扔掉。
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