關(guān)于隔夜的飯菜能不能吃，其實(shí)一直是個(gè)備受爭(zhēng)議的話題，有的人覺(jué)得完全沒(méi)問(wèn)題，只要放在冰箱冷藏，一樣是新鮮的，不會(huì)有什么問(wèn)題。而有的人覺(jué)得隔夜的東西很快會(huì)滋生細(xì)菌，是不可以吃的，對(duì)身體非常不健康。那么隔夜飯菜到底能不能吃呢？一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。

“隔夜”是指多久？

專(zhuān)家指出，放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí)，就算隔夜了。導(dǎo)致食物中有毒成分增加其實(shí)是因?yàn)閮蓚€(gè)原因。第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物亞硝酸鹽，即使再次加熱也不能去除。第二是因?yàn)樵诜胖脮r(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的污染。

在低溫保存下，隔夜菜再吃一次無(wú)妨

專(zhuān)家說(shuō)，如果將菜放到冰箱保存，低溫環(huán)境下短時(shí)間內(nèi)是比較難以滋生細(xì)菌，所以有的肉類(lèi)熟食在冰箱放一段時(shí)間再吃是沒(méi)多大問(wèn)題的。但是要注意，在冰箱里最好也不要超過(guò)兩天天，畢竟細(xì)菌是無(wú)孔不入的。

3種隔夜菜，打死不能吃

專(zhuān)家指出了三種“打死也不能吃的”隔夜菜，這些食物只要熟過(guò)一次后，就極容易與外界產(chǎn)生反應(yīng)，滋生細(xì)菌。

1、有裂縫的雞蛋

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，只要出現(xiàn)裂縫，極容易滋生細(xì)菌，特別是小孩，千萬(wàn)別吃有裂縫的隔夜雞蛋。

2、綠葉蔬菜

熟了的綠葉蔬菜中，含有亞硝酸鹽，雖然只是微量，但還是不要再吃第二次。

3、海鮮

專(zhuān)家重點(diǎn)指出，海鮮是絕對(duì)不能吃過(guò)夜的！因?yàn)楹ｕr隔夜之后都會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)于肝臟以及腎臟損害是非常大的。

隔夜蔬菜只要不要放太長(zhǎng)時(shí)間是可以食用的，但是為了減少對(duì)身體的傷害，最好選擇玻璃器皿放置，在食用之前也要徹底加熱。