夏天吃這菜特別好, 清熱消暑, 包成餃子, 鮮香多汁, 一次能吃一大盤!
夏天吃餃子感覺是最省事的了，和面、調(diào)餡、包餃子、煮餃子，四步搞定。沒有油煙，沒有高溫，相對于炒菜是比較舒服的了。
而且餃子的做法比較靈活，不同的餡料就可以做出不同味道的餃子。如果有閑情雅致，還可以攜同家人做出各種花樣的餃子。廚房的樂趣會讓生活變得更有趣。
我家大概每周都會包上一次餃子，選幾種家人都喜愛的食材做餡料。這次包的是豬肉西葫蘆餡的，西葫蘆是這個季節(jié)的應季蔬菜，皮薄、肉厚、汁多，吃起來口感鮮嫩。而且西葫蘆含有較多的維生素、葡萄糖和鈣質(zhì)，是一種營養(yǎng)比較全面的蔬菜。
另外，中醫(yī)認為西葫蘆具有防煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。所以夏天多吃些西葫蘆還是非常不錯的，喜歡的一定要試試哦~
【豬肉西葫蘆餃子】
【材料】面粉/豬肉/西葫蘆/姜/大蔥
【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/胡椒粉/五香粉
【具體制作步驟】
1，涼水里加1小勺鹽，倒入面粉，和成軟硬適中的面團，然后醒面20分鐘。和面加鹽是為了增加面團的筋性，這樣做的餃子不易破皮。
2，西葫蘆洗凈切成絲，然后加入適量的鹽，把西葫蘆的水分腌出來。
3，豬肉洗凈，剁成肉糜，或者用絞肉機攪更快。然后加鹽、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥末和姜末，用筷子沿著一個方向把肉餡拌勻。
4，西葫蘆腌好后，擠出多余的水分，把西葫蘆放在菜板上剁成末。
5，把剁好的西葫蘆倒入肉糜內(nèi)，加適量的食用油，不用加鹽了。然后沿同一個方向把肉菜拌勻，這樣餃子餡就做好了。
6，醒好的面團放在面板上揉光滑，然后切成大小均勻的小劑子。
7，搟成中間稍厚，邊上略薄的餃子皮，包入餡料，然后捏成你喜歡的餃子。
8，按照同樣的方法把所有的餃子都包好，然后就可以燒水煮餃子了。
小貼士
1，西葫蘆水分比較多，提前用鹽把水分腌出來，這樣調(diào)好的肉餡就不會有水。
2，在調(diào)肉餡時，鹽的用量為肉糜所需的用量。西葫蘆因為用鹽腌過，所以加入西葫蘆以后不需要另外加鹽了。
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