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      炒“黑木耳”前, 到底要不要焯水? 好多人做錯(cuò)了, 難怪不入味

      2018/7/28 17:23:00

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      黑木耳是我們生活中經(jīng)常吃到的蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種微量元素,常吃黑木耳能提高人的免疫力,并且還能滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的作用,是人們的天然保健食品。夏天天氣炎熱,體內(nèi)也很容易引起燥熱,這時(shí)就應(yīng)該多吃一些黑木耳,那么黑木耳炒之前要不要焯水呢?好多人做錯(cuò)了,難怪不入味。

      炒黑木耳前,到底要不要焯水后再炒?這個(gè)問(wèn)題都是大家最常容易忽略的,其實(shí)很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的,黑木耳也是如此,有許多綠色蔬菜炒之前要進(jìn)行焯水,那是因?yàn)橐恍┚G色蔬菜中含有許多草酸,但黑木耳卻不同,黑木耳焯水是為了防止炸鍋,而且焯水后的黑木耳更容易入味。

      如果直接炒黑木耳的話,就會(huì)出現(xiàn)炸鍋的情況,把黑木耳扔進(jìn)鍋里就像是往鍋里扔了好些個(gè)小炮仗一樣,油也容易濺到身上,是非常危險(xiǎn)的,而木耳是比較難熟的一種食材,經(jīng)常焯水后再炒會(huì)比較容易熟,能節(jié)省烹飪時(shí)間。

      木耳焯水時(shí),會(huì)因?yàn)榻菰谒斜晃咭恍┧?,所以焯水后再炒的話基板上就不?huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象了。但是給木耳焯水時(shí)也要注意方式,最好用熱水焯水,燒一鍋水,等到水面翻滾了就可以下入木耳,焯3分鐘左右就可以撈出了,不要焯水太久,否則會(huì)造成過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)流失。

      下面就教大家做一道我平常在家做的涼拌黑木耳,夏天吃非常爽口開(kāi)胃!

      準(zhǔn)備食材:黑木耳、蒜頭、紅辣椒、香菜、鹽、生抽、米醋、白糖、香油、雞精

      做法:首先把黑木耳清洗干凈,放入溫水盆中浸泡20分鐘。把紅辣椒切成丁,蒜頭切末,香菜切碎備用。然后鍋里加水燒開(kāi),等水燒開(kāi)后把浸泡好的黑木耳下入沸水中,焯燙3分鐘后就撈出,將撈出的黑木耳用冰水過(guò)涼。

      黑木耳瀝干水分后放入碗中,加入2茶匙生抽、3茶匙米醋、少許鹽、雞精和白糖,再滴入幾滴香油,加入辣椒末和蒜末攪拌勻,最后擺盤時(shí)撒入一些香菜碎即可。

      不管是炒黑木耳還是涼拌木耳,都要先經(jīng)過(guò)焯水,這樣木耳才會(huì)入味,大家知道了嗎?記得點(diǎn)贊留言加關(guān)注哦。


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