正宗山東煎餅果子, 大媽: 學(xué)會(huì)了攤煎餅?zāi)阋材茉氯脒^(guò)萬(wàn)!
前段時(shí)間，網(wǎng)上兩位大媽的對(duì)話火了！一位賣雞蛋餅的大媽說(shuō)：我一個(gè)月能掙三萬(wàn)，還能少了你這個(gè)雞蛋不成？從此雞蛋餅火了，成為網(wǎng)紅小吃。聽了這位大媽的“狂言”，另一位-攤煎餅的大娘把持不住了，對(duì)大媽爭(zhēng)鋒相對(duì)：我月入十萬(wàn)我驕傲了嗎？一時(shí)間，煎餅果子成為紅遍大江南北的街頭小吃，甚至有出口外銷的趨勢(shì)。大媽的意思就是學(xué)會(huì)了攤煎餅，你也能月入過(guò)萬(wàn)。
對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，特別是學(xué)生黨，可能在學(xué)生時(shí)代吃得比較多的就是這些街頭小吃。那時(shí)候，我們沒(méi)什么錢，街頭小吃成了我們的最愛。像涼皮、涼面和鹵煮，這都是我們青春的回憶。當(dāng)然煎餅果子也不例外。它憑借著香脆嬌嫩的口感而俘獲許多人的味蕾。而煎餅果子的主要成分就是雜種雜糧揉成的面團(tuán)，在上火進(jìn)行攤熟。里面的配菜任你選擇，有雞蛋、生菜、火腿、培根和各種醬汁，完全就是你的私人定制，想加什么料隨便你自己的口味。當(dāng)薄薄脆脆的煎餅里面裹上豐富的配菜時(shí)，咬一口簡(jiǎn)直能夠讓你達(dá)到人生的巔峰。滿滿粗糧的谷香味、生菜的鮮美和醬汁咸甜，好吃得根本停不下來(lái)。可以說(shuō)是一款既美味又綠色的小吃。
煎餅果子又以山東的最為正宗，一直流傳于全國(guó)各地。下面就給大家分享一下正宗煎餅果子的配方和攤煎餅的技術(shù)。首先我們需要制作辣椒油，需要用到菜籽油、蔥段、蒜瓣、姜片等15種原料。將菜籽油倒入鍋中，大火加熱之后，將所有的配料分別在不同的油溫下加進(jìn)去，攪拌均勻，保證辣椒油的香辣；其次我們需要準(zhǔn)備煎餅果子的醬料，需要用到十三香、生姜、大蒜、黃豆醬等16種原料。首先將甜面醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬和芝麻醬倒入一個(gè)容器混合攪拌均勻，將其他的配料放進(jìn)熱水中燙一下再撈起來(lái)，最后將這些配料混合在一起。
最后，就是攤煎餅的環(huán)節(jié)。將加鹽的水分三次倒進(jìn)面粉中，和面之后放置，然后再開始搟皮，嫌麻煩的朋友可以去當(dāng)?shù)氐脑绮偷曜尷习鍘湍銣?zhǔn)備。接著將鍋燒熱，攤煎餅最重要的就是煎餅要圓，攤煎餅之前記得刷點(diǎn)油防止粘鍋，然后將選擇喜歡的配料裹進(jìn)去。這樣一份熱氣騰騰的煎餅果子就制作完成了。
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