最近臨沂很多知名酒店

擺起了攤

臨沂賓館、九州美食園......

大酒店秒變社區(qū)大食堂的反差感

讓人倍感親切

為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”

8月1日

臨沂市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

關于餐飲服務單位“外擺”食品的安全提示

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各餐飲服務經(jīng)營者及消費者：

近期，我市部分餐飲服務單位在經(jīng)營場所外設置外擺攤位開展食品經(jīng)營活動，既為市民生活提供了便利，也為城市增添了濃濃的“煙火氣”。但隨著夏季氣溫升高，外擺攤位經(jīng)營的食品安全風險逐漸攀升。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就外擺攤位經(jīng)營相關事宜提示如下，請各單位認真落實，確保外擺攤位經(jīng)營合規(guī)、安全、有序。

一、做好資質(zhì)信息公示

餐飲服務單位在外擺攤位應主動公示本單位營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照信息；同時做好消費提醒，在攤點醒目位置張貼食品安全提示（如“餐食請及時食用，避免久置”）和投訴舉報電話（食品安全總監(jiān)或食品安全員聯(lián)系方式），確保第一時間響應并妥善處理消費者投訴。

二、加強經(jīng)營人員管理

所有攤位人員須持有有效期內(nèi)的健康證，每日上崗前進行晨檢并詳細記錄檢查結(jié)果。售賣過程中，銷售人員須全程穿戴整潔工作服，嚴格遵循手部清洗消毒標準流程；嚴禁佩戴首飾、涂抹指甲油，規(guī)范佩戴口罩、帽子及一次性手套，頭發(fā)不外露。

三、強化原材料進貨查驗

各餐飲經(jīng)營單位須嚴格把控原材料的進貨查驗及儲存，所有食材采購須索證索票（包括供應商資質(zhì)、檢驗報告、進貨票據(jù)等），確保食材來源合法可追溯；重點檢查肉類、水產(chǎn)等易腐食材的保質(zhì)期及儲存條件，建立電子或紙質(zhì)臺賬實現(xiàn)全程追溯。

四、規(guī)范備餐操作加工

嚴控備餐出餐時間，從出菜到銷售完成應盡量控制在2小時以內(nèi)，避免長時間存放和太陽直接照射，必要時使用冷藏或保溫設備防止細菌滋生；嚴格落實“三防”措施，戶外攤位必須配備防蠅、防塵等設施（如紗網(wǎng)罩、防塵蓋）；提供符合食品安全標準的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染；每日經(jīng)營前后對操作臺、工具進行徹底清潔消毒，保持攤位周邊環(huán)境整潔，配備帶蓋垃圾桶，杜絕垃圾堆積；外擺攤位嚴禁提供生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等對加工儲存條件及食用人群要求較高的高風險食品。

各餐飲服務經(jīng)營單位要高度重視“外擺”經(jīng)營的規(guī)范管理，切實履行食品安全主體責任，為消費者提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的食品。消費者購買前，請查看餐飲服務單位的主體資質(zhì)及從業(yè)人員健康信息，購買“外擺”食品如遇疑問或問題，可撥打“12315”“12345”投訴舉報熱線進行舉報投訴。?

臨沂市市場監(jiān)督管理局

2025年8月1日