比泡椒鳳爪好吃100倍的雞爪做法，8步搞定超簡(jiǎn)單！
甜味小零食吃多了，周末咱們換個(gè)口味，來點(diǎn)咸味零食吧～比如這款香辣燒雞爪，色澤紅亮，香辣入味的雞爪，煮到輕輕一咬就脫骨，滿口香濃，別提多爽了！
不管作為下酒菜、涼菜還是追劇小零食都是極好的，8步搞定，做起來也不難?？靵砀」麅簩W(xué)著做吧～
香辣燒雞爪
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by 眉兒美食
·主料·
雞爪｜500克
·配料·
鹽｜1小勺
生抽｜1湯匙
老抽｜1湯匙
料酒｜2湯匙
干紅辣椒｜適量
小米椒｜適量
香菜｜少許
冰糖｜適量
八角｜1個(gè)
姜｜幾片
蒜｜2瓣
白胡椒粉｜0.5小勺
·做法·
1. 雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然后清洗干凈。
2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開后煮1分鐘左右，控水撈出。
3. 炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。
4.下入雞爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。
5.加入適量開水、少許料酒、1個(gè)八角，大火煮開后中火煮約15分鐘。
6. 然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7. 收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關(guān)火。
8. 出鍋后撒少許香菜或是小蔥。
小貼士
1. 炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時(shí)候用筷子不時(shí)攪拌，不要炒過了，不然會(huì)變苦的。
2. 干紅辣椒和小米椒可以只加入一種，不喜辣的可以減少用量。
3. 焯水時(shí)候冷水入鍋，燉煮時(shí)候加入開水。
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