家里有個(gè)孩子，真的是不讓人省心。特別是到了孩子上小學(xué)了，除了要督促孩子的學(xué)習(xí)、家長(zhǎng)輔導(dǎo)以外，平時(shí)在孩子的飲食上也是要下不少功夫的。孩子的每一個(gè)生長(zhǎng)階段都離不開(kāi)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，除了季節(jié)的養(yǎng)生食療以外，日常的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配也是要照顧到的。今天逛超市的時(shí)候，看到有鱈魚(yú)賣(mài)，看著還挺不錯(cuò)，就買(mǎi)了一些會(huì)來(lái)。鱈魚(yú)是深海魚(yú)的一種，所以一般我們?cè)谑忻嫔峡吹降亩际墙?jīng)過(guò)冰凍冷藏的。鱈魚(yú)非常適合孩子吃，營(yíng)養(yǎng)美味而且魚(yú)刺又很少。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有著“液體黃金”的美譽(yù)，還被稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”，可見(jiàn)鱈魚(yú)在生活中是非常受歡迎的一道營(yíng)養(yǎng)食材。鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等多種微量元素，值得一提的是鱈魚(yú)中還含有兒童發(fā)育所必需的多種氨基酸，鱈魚(yú)中提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。孩子補(bǔ)鈣吃它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、味道特別鮮美，而且刺少，非常適合孩子吃。鱈魚(yú)的做法最常見(jiàn)的就是拿來(lái)清蒸著吃，能最大程度的保留了鱈魚(yú)的鮮美度。今天我要跟大家分享的吃法是我們家人都特別愛(ài)吃的做法，做成:紅燒鱈魚(yú)塊。色澤紅亮、讓人看著特別有食欲。這海鮮最適合孩子，含可溶性鈣，常吃長(zhǎng)個(gè)、頭腦聰明，貴點(diǎn)也要吃。接下來(lái)就一起來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備食材:鱈魚(yú)、大蒜、生姜、蔥。配料:料酒、生抽、鹽、油、白糖、老抽。
1、超市里買(mǎi)來(lái)的鱈魚(yú)塊，用清水浸泡解凍。
2、趁著解凍鱈魚(yú)塊的工夫，我們先來(lái)處理配料，生姜、大蒜、蔥洗凈后備用。
3、用刀子將蔥切成小段、大蒜切片、生姜切絲后備用。
4、將解凍好的鱈魚(yú)塊，用流動(dòng)的清水沖洗干凈后裝盤(pán)備用。
5、加入1勺生抽、1小勺的料酒拌勻、少許的鹽。
6、加入生姜絲、蔥白絲一同腌制魚(yú)塊。
7、鍋燒熱，用一塊生姜片在鍋底的四周擦拭一遍，接著加入適量的植物油。(擦拭生姜這樣煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)不容易破皮)
8、油燒熱后，將腌制好的鱈魚(yú)塊下鍋煎。將魚(yú)塊兩面煎至焦黃。
9、接著倒入腌制魚(yú)塊的汁水，加入1小勺的白砂糖、1小勺的老抽、生姜、大蒜、大蔥也一同下鍋，加入半碗的清水燉煮。
10、大火燉煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮至湯汁變濃稠，魚(yú)塊充分上色。
11、最后出鍋前，如果湯汁還很多的話，可以開(kāi)大火將湯汁收干至濃稠，就可以出鍋啦。(這里腌制魚(yú)塊的時(shí)候已經(jīng)加鹽了，生抽老抽也有一定的鹽，就不需要再加鹽了)
12、出鍋裝盤(pán)，撒上一些蔥跟香菜段就可以端上桌享用啦。做成紅燒的鱈魚(yú)，味道也是別有一番風(fēng)味呢，醬香濃郁，非常的好吃又下飯。簡(jiǎn)單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士:
1、鱈魚(yú)塊一定要用清水自然化凍，不要為了快速解凍加入溫水浸泡，這樣就破壞了鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)了。
2、鱈魚(yú)的做法有很多，也可以腌制入味了直接清蒸著吃。
3、做成紅燒鱈魚(yú)塊大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加配料，如果不喜歡太甜了，可以少放一些白糖，加老抽上色也是可以的。
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