色香味俱全是對(duì)美食的最高要求。人們對(duì)食材的要求也越來(lái)越高，總想挑好看的，卻不知道，漂亮食材的背后卻是健康隱患。
外表光鮮的土豆超市里的土豆大多坑坑洼洼，外形很不美觀。所以，挑半天也挑不到好的。但是，有些小商販的土豆，卻外表光鮮，而且還干凈。事實(shí)上，這樣的土豆才是最有害的。這些土豆大多是老“土豆”加工后的產(chǎn)物。不良的商販會(huì)先用竹簽讓土豆發(fā)芽，發(fā)青，將腐爛的地方剔除，然后用水清洗，外表就變得光滑了。這種加工過(guò)的土豆，龍葵素含量普遍較高，經(jīng)常食用，有可能引起中毒的癥狀。所以，我們挑選土豆時(shí)，要特別注意。
色澤亮麗的姜我們?cè)谫I(mǎi)姜的時(shí)候，如果看到姜色澤亮麗，就要當(dāng)心了。這種姜有可能是用硫磺熏過(guò)的。硫磺姜的表皮很容易搓掉，而且姜肉和表皮的顏色差距較大，姜肉發(fā)硬，水分缺失，而且有刺鼻的硫磺味。更有甚者，有些硫磺姜的姜肉發(fā)黑，發(fā)芽，就更近不能購(gòu)買(mǎi)了。正常的姜應(yīng)該是表皮雖然發(fā)暗，發(fā)干，但里面的姜肉卻水分充足。所以，我們選姜的時(shí)候，不妨選帶點(diǎn)泥巴的姜，更加安全。
綠油油的海帶我們都知道，海帶的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。所以，一些不良的商販就利用人們的這一心理，用孔雀綠染料加上其他化學(xué)物質(zhì)加工海帶。這種海帶大多顏色翠綠，鮮亮，但只要放到水中，浸泡10分鐘左右，就會(huì)褪色，水也會(huì)變綠。經(jīng)常食用加工過(guò)的海帶，有可能造成肝腎的損傷。所以，我們挑選海帶的時(shí)候，可以選擇深褐色的或者褐綠色的，這種海帶是沒(méi)有加工過(guò)的。
紅彤彤的干辣椒為了讓干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好、保質(zhì)期更長(zhǎng)，有些不法商販竟然使用工業(yè)硫磺熏制“毒辣椒”。這種干辣椒中二氧化硫殘留量高達(dá)10.6克/千克，遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)的0.2克/千克。硫磺熏制過(guò)的干辣椒外表呈金黃色、顏色鮮亮，但吃下去會(huì)刺激呼吸道，誘發(fā)嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，長(zhǎng)期大量食用還可能致癌。因此，購(gòu)買(mǎi)干辣椒時(shí)要留意，不要買(mǎi)外表異常光亮、聞起來(lái)有硫磺味、捏起來(lái)粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色，不會(huì)有濕感，也沒(méi)有刺鼻的異味。
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