20道米飯終極殺手, 簡(jiǎn)單易學(xué), 一人能吃兩碗飯
尖椒牛肉末
食材
主料：尖椒400g、牛肉200g
輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量
做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.尖椒切成小塊
3.生姜、大蒜瓣、大蔥切成末
4.牛肉剁成末
5.郫縣豆瓣剁細(xì)
6.牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里放入適量油，爆香蔥姜蒜末
8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油
9.加入尖椒翻炒.出鍋了
農(nóng)家小炒肉
用料：
五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2個(gè)
香蔥1根生姜1塊大蒜6粒黃酒2茶匙老抽2滴菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙醬油1.5湯匙香油半湯匙雞粉半茶匙糖0.25茶匙鹽適量
做法：
1．準(zhǔn)備好原材料，并洗凈。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。
4．起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片。
6．再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點(diǎn)小泡時(shí)，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油時(shí)，加入生姜大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把里脊肉片放鍋中翻炒。
11．里脊肉片斷生后，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試咸度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關(guān)火即成。
干煸豆角
材料
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
咸魚蒸土豆
食材
土豆500g、咸魚100g、香蔥、姜片
做法：
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;
2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
蠶豆木耳炒蝦仁
食材：
蠶豆100克
黑木耳100克
蝦仁100克
鹽少許
食用油少許
做法
1、材料備齊。
2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。
3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。
4、下木耳和焯好的蠶豆。
5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調(diào)味即可。
黑木耳萵筍炒蛋
食材：
泡發(fā)黑木耳100g
萵筍2個(gè)
鴨蛋2個(gè)
美極鮮味汁10ml
色拉油適量
鹽少許
料酒5ml
做法
1、黑木耳提前泡發(fā)好洗凈瀝干水分
2、萵筍去皮
3、切成薄片
4、2個(gè)鴨蛋放入碗中加點(diǎn)料酒和鹽調(diào)勻
5、起油鍋，倒入蛋液炒好盛出
6、另起油鍋放人萵筍片翻炒
7、另起油鍋
8、放入萵筍片翻炒
9、接著放入黑木耳翻炒均勻
10、加點(diǎn)鹽調(diào)味
11、加入炒好的鴨蛋翻炒均勻
12、淋上少許鮮味汁炒勻即可
13、出鍋裝盤
老醋黃瓜拌木耳
食材：
黃瓜1根
黑木耳15克
紅辣椒2個(gè)
老陳醋適量
香油適量
蒜適量
味極鮮醬油適量
鹽適量
做法步驟
1、將干黑木耳冷水泡上；
2、黑木耳泡軟后清洗干凈，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用；
3、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入里面去煮熟；
4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；
5、加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調(diào)味料；
6、拌均勻即可；
快手菜之剁椒金針菇
用料
主料：金針菇1把
輔料：香蔥2根、剁椒2勺
做法
1.金針菇準(zhǔn)備好！下面那圈切掉
2.洗干凈撕開擺盤里
3.有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的
4.開水燒開上鍋蒸5分鐘。
5.蒸東西的時(shí)間來切小蔥，蔥兩條切段
6.準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面來兩勺蒸豆豉油。
7.蠔油大半勺。
8.白糖少許加入攪拌下
9.金針菇蒸好，蔥灑上。多余的湯倒掉，喜歡的可不倒
10.醬汁倒上。
11.燒熱少許油淋在蔥上就是！快吧？準(zhǔn)備到做好也沒十分鐘！
快手菜炒木耳
用料
主料：木耳(水發(fā))20克、青椒2個(gè)
輔料：鹽3克、生抽1勺、蔥2克、花生油10克、干炸肉50克
做法
1.木耳提前泡發(fā)，蔥，青椒切塊，炸肉備用
2.鍋里放油，放入大蔥爆香
3.放入炸肉
4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，鹽調(diào)味
香菜筍絲牛肉
用料
主料：牛肉（牛肉絲）300克筍（筍絲）50克食用油20克香菜10克生抽10克
輔料：鹽2克、糖5克、淀粉5克、蛋清1個(gè)、料酒20克
做法
1.準(zhǔn)備美的電磁爐和食材
2.姜切片
3.牛肉加入蛋清一個(gè)，料酒，淀粉腌制十分鐘
4.冬筍放入水中淖下去除澀味
5.水沸后取出切絲
6.啟動(dòng)炒菜功能鍋加熱
7.熱鍋冷油
8.放入牛肉絲爆炒
9.加入姜絲和筍絲一起煸炒
10.加入料酒，鹽和適量的水煮沸馬上出鍋，撒上香菜葉就可以吃啦
經(jīng)典下酒菜拍黃瓜
材料：
黃瓜2根、大蒜4瓣
調(diào)料：
鹽2克、雞精2克、醋少許、香油適量
做法步驟
1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂。
2、切成小塊。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，（大蒜入味，大蒜的味道很重要）加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可。
涼拌韭菜
材料：韭菜；干辣椒；蒜；
調(diào)料：白糖；醬油；油；
做法
1韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段。準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
2焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽。鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。
3韭菜是一種藥食兩用的壯陽佳品，在很多人的觀念里，男士才需要“壯陽”，實(shí)則不然，女士多吃具有壯陽助陽功效的食物，能讓肌膚變得更加白皙。而且春韭可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)春季養(yǎng)肝也很有益處。
【五彩雞丁】
用料：雞脯肉200克、青豆少許、玉米粒少許、胡蘿卜少許、鹽適量、生粉少許、雞精少許、糖少許、香油少許；
做法
1.雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜；
2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精；
3.用手抓勻后加入少許香油；
4.再次抓勻腌制15到20分鐘；
5.把鍋燒熱后倒入橄欖油下入腌制好的雞?。?/p>
6.炒至顏色發(fā)白即可盛出；
7.洗干凈鍋重新倒油，油熱后倒入青豆，玉米粒，胡蘿卜丁翻炒至八成熟；
8.倒入雞丁炒勻后加入適量的食鹽，勾個(gè)玻璃芡起鍋即可；
【青椒香干炒肉絲】
用料：香干三塊、青椒二只、肉絲一點(diǎn)、紅尖椒一只、蔥姜末一點(diǎn)、鹽、糖；
做法
1.肉絲用黃酒、蔥姜末、生抽、糖、淀粉拌勻入油鍋煸好待用；
2.香干切條；
3.青、紅椒切絲；
4.炒鍋入油 倒入香干條和青、紅椒絲翻炒 加鹽和糖 不可久炒；
5.再倒入煸好的肉絲合炒 加少量開水起鍋；
【粉絲燒大蝦】
用料：粉絲1把、基圍蝦10只、蔥少許、姜少許、蠔油少許、生抽少許、糖少許、雞精少許、料酒少許、鹽適量；
做法
1.蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘；粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒；
2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入姜末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發(fā)紅時(shí)，調(diào)入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻；
3.下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋；
青椒肉絲
食材的準(zhǔn)備：
胡椒粉、瘦肉、鹽、青椒、雞精、食用油、蒜
具體步驟如下：
1.瘦肉洗凈切肉條（切肉末少許）青椒切絲、蒜切片備用
2.熱鍋溫油下鹽下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至變軟變色半熟狀態(tài)裝盤備用
3.鍋底留油下肉條翻炒至半熟時(shí)加入炒好的青椒、鹽、胡椒粉、雞精翻炒均勻入味即可
4.起鍋裝盤
魚香茄子煲
原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
做法：
1、選長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長(zhǎng)約12厘米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
【綠豆芽炒芹菜】
【用料】
綠豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小塊，花生油30克，蔥1段，姜1小塊，干辣椒2個(gè)，花椒2克，醋2勺，黃豆醬2勺，鹽少半勺
【做法】
1、熟五花肉切成條
2、蔥、姜、辣椒洗凈切好
3、芹菜去根去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段
4、綠豆芽沖洗干凈
5、鍋中倒入油燒熱后放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入蔥、姜、辣椒爆香
8、倒入黃豆醬快速翻炒兩下
9、加入芹菜翻炒幾下
10、倒入綠豆芽翻炒至半透明
11、加醋和鹽調(diào)味
酸辣藕丁
用料：蓮藕半節(jié)；豬肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法
1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2.鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉(zhuǎn)小火翻炒至變色。
3.倒入控干水的藕丁，繼續(xù)翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。
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