研究山東人22年發(fā)現(xiàn): 長期吃大蒜, 可…
大蒜是很多人生活中
不可或缺的調(diào)味品之一
但你知道嗎
它還是抗癌小能手
長期吃大蒜，可降低胃癌死亡率！
2019年9月11日，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》在線發(fā)表了一項由 北大腫瘤醫(yī)院的李文慶和游偉程 等在山東臨朐進行的 一項持續(xù)跟蹤22年的研究 ：
研究人員于1995年在臨朐進行了試驗，共有3365人參與。測試維生素補充劑和大蒜補充劑，以及根治幽門螺桿菌對胃癌的預(yù)防效果。結(jié)果顯示——
在預(yù)防胃癌死亡上，三種方法都有明顯的效果。
幽門螺桿菌根治、維生素補充劑、大蒜補充劑三種方法，都可以有效降低胃癌死亡風(fēng)險，降低幅度分別達38%、52%和34%。
長期吃大蒜確實能減少胃癌發(fā)病率！早在2012年， 四川大學(xué)華西醫(yī)院胃腸外科專家們 在全球消化病學(xué)領(lǐng)域頂級雜志《Gastroenterology》就曾發(fā)表一項研究報告——在耗時一年對全球21項研究，54萬余例受試者進行薈萃分析證實——
大蒜、洋蔥等蔥類蔬菜中的有機硫化合物能對胃腸道內(nèi)的幽門螺旋菌起到抑制作用，從而降低胃癌發(fā)病率，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發(fā)病率下降10%。
大蒜為什么有助于防胃癌呢？
該研究參與者之一 華西醫(yī)院上錦院區(qū)胃腸外科博士周勇 介紹，食用蔥蒜之所以能有助于預(yù)防胃癌，其實就表現(xiàn)在它對付幽門螺桿菌上有“突出貢獻”。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，蔥科植物的特點是富含大量的有機硫化合物和黃酮醇。
研究表明， 當(dāng)有機硫化合物達到一定濃度時能有效抑制幽門螺桿菌感染，洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發(fā)出的。 此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。這些均說明吃洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌的方法之一。
值得提醒的是，大蒜在一定程度上能預(yù)防由幽門螺桿菌感染引發(fā)的胃癌，但也并不能百分百預(yù)防。
大蒜熗鍋真會致癌嗎？
最近小康妹兒看到有消息說：大蒜熗鍋會致癌……
確實，在大蒜熗鍋的過程中，糖類和氨基酸在高溫下發(fā)生“美拉德反應(yīng)”， 的確會產(chǎn)生很少量的丙烯酰胺。 研究已知丙烯酰胺確可致癌。
但是，脫離劑量就談不上毒性，世界衛(wèi)生組織也表示難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。而大蒜熗鍋產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更是少之又少，根本不足以對人體產(chǎn)生不利影響，還不如多關(guān)注它的好處。
大蒜含有豐富多糖、蛋白質(zhì)、維生素，還含有大量的含硫化合物，包括大蒜辣素、蒜氨酸等，都是對人體有益的成分。
除了前面講到的可預(yù)防由幽門螺桿菌引發(fā)的胃癌， 大蒜汁在短時間內(nèi)就能起到抑制細菌的作用。 真是很優(yōu)秀了！
吃完大蒜，怎么快速除掉口臭？
蒜泥白肉、蒜蓉烤魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝……味道簡直棒呆了！但是，吃后帶來的濃郁“口氣”，也給不少人帶來了麻煩。
怎么快速地去除大蒜味呢？研究人員曾做過實驗——
1.研究人員讓研究志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼氣中檢測大蒜中造成異味的硫化物的濃度。
2.讓志愿者吃各種被認為助于消除口臭的食物觀察效果，記錄硫化物濃度的變化情況。
3.在所有檢測發(fā)現(xiàn)的、可以祛除大蒜難聞氣味的食物中，對比找出最有效的一個。
最終的結(jié)論，祛除蒜味最高效的一個是—— 吃蘋果！
因為蘋果富含大量的多酚，可以有效祛除大蒜的異味； 另外，像檸檬汁、薄荷、菠菜等含有豐富多酚化合物的食物，也可以幫助祛除大蒜異味。
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