大蒜是很多人生活中

不可或缺的調(diào)味品之一

但你知道嗎

它還是抗癌小能手

長(zhǎng)期吃大蒜，可降低胃癌死亡率！

2019年9月11日，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》在線發(fā)表了一項(xiàng)由 北大腫瘤醫(yī)院的李文慶和游偉程 等在山東臨朐進(jìn)行的 一項(xiàng)持續(xù)跟蹤22年的研究 ：

研究人員于1995年在臨朐進(jìn)行了試驗(yàn)，共有3365人參與。測(cè)試維生素補(bǔ)充劑和大蒜補(bǔ)充劑，以及根治幽門(mén)螺桿菌對(duì)胃癌的預(yù)防效果。結(jié)果顯示——

在預(yù)防胃癌死亡上，三種方法都有明顯的效果。

幽門(mén)螺桿菌根治、維生素補(bǔ)充劑、大蒜補(bǔ)充劑三種方法，都可以有效降低胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)，降低幅度分別達(dá)38%、52%和34%。

長(zhǎng)期吃大蒜確實(shí)能減少胃癌發(fā)病率！早在2012年， 四川大學(xué)華西醫(yī)院胃腸外科專家們 在全球消化病學(xué)領(lǐng)域頂級(jí)雜志《Gastroenterology》就曾發(fā)表一項(xiàng)研究報(bào)告——在耗時(shí)一年對(duì)全球21項(xiàng)研究，54萬(wàn)余例受試者進(jìn)行薈萃分析證實(shí)——

大蒜、洋蔥等蔥類(lèi)蔬菜中的有機(jī)硫化合物能對(duì)胃腸道內(nèi)的幽門(mén)螺旋菌起到抑制作用，從而降低胃癌發(fā)病率，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發(fā)病率下降10%。

大蒜為什么有助于防胃癌呢？

該研究參與者之一 華西醫(yī)院上錦院區(qū)胃腸外科博士周勇 介紹，食用蔥蒜之所以能有助于預(yù)防胃癌，其實(shí)就表現(xiàn)在它對(duì)付幽門(mén)螺桿菌上有“突出貢獻(xiàn)”。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，蔥科植物的特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇。

研究表明， 當(dāng)有機(jī)硫化合物達(dá)到一定濃度時(shí)能有效抑制幽門(mén)螺桿菌感染，洋蔥和大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。 此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。這些均說(shuō)明吃洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌的方法之一。

值得提醒的是，大蒜在一定程度上能預(yù)防由幽門(mén)螺桿菌感染引發(fā)的胃癌，但也并不能百分百預(yù)防。

大蒜熗鍋真會(huì)致癌嗎？

最近小康妹兒看到有消息說(shuō)：大蒜熗鍋會(huì)致癌……

確實(shí)，在大蒜熗鍋的過(guò)程中，糖類(lèi)和氨基酸在高溫下發(fā)生“美拉德反應(yīng)”， 的確會(huì)產(chǎn)生很少量的丙烯酰胺。 研究已知丙烯酰胺確可致癌。

但是，脫離劑量就談不上毒性，世界衛(wèi)生組織也表示難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌。而大蒜熗鍋產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更是少之又少，根本不足以對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，還不如多關(guān)注它的好處。

大蒜含有豐富多糖、蛋白質(zhì)、維生素，還含有大量的含硫化合物，包括大蒜辣素、蒜氨酸等，都是對(duì)人體有益的成分。

除了前面講到的可預(yù)防由幽門(mén)螺桿菌引發(fā)的胃癌， 大蒜汁在短時(shí)間內(nèi)就能起到抑制細(xì)菌的作用。 真是很優(yōu)秀了！

吃完大蒜，怎么快速除掉口臭？

蒜泥白肉、蒜蓉烤魚(yú)、蒜蓉粉絲蒸扇貝……味道簡(jiǎn)直棒呆了！但是，吃后帶來(lái)的濃郁“口氣”，也給不少人帶來(lái)了麻煩。

怎么快速地去除大蒜味呢？研究人員曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)——

1.研究人員讓研究志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼氣中檢測(cè)大蒜中造成異味的硫化物的濃度。

2.讓志愿者吃各種被認(rèn)為助于消除口臭的食物觀察效果，記錄硫化物濃度的變化情況。

3.在所有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的、可以祛除大蒜難聞氣味的食物中，對(duì)比找出最有效的一個(gè)。

最終的結(jié)論，祛除蒜味最高效的一個(gè)是—— 吃蘋(píng)果！

因?yàn)樘O(píng)果富含大量的多酚，可以有效祛除大蒜的異味； 另外，像檸檬汁、薄荷、菠菜等含有豐富多酚化合物的食物，也可以幫助祛除大蒜異味。