為什么橘皮泡水用陳不用鮮？
橘子（俗稱橘子），冬季南北方的當(dāng)家水果，想必大家再熟悉不過了。橘子渾身都是寶，果肉鮮美多汁自不必說，橘皮、橘絡(luò)更是常用的優(yōu)質(zhì)中藥。
陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。主產(chǎn)于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以廣東新會的廣陳皮最為道地。廣陳皮主要來源于橘的變種茶枝柑和四會柑，為橘子皮曬干后的產(chǎn)物。因存放的時間越長就越好，能發(fā)揮出的功效與作用也越好，故曰“陳皮”。陳皮作為一種藥材已有悠久的歷史，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其氣香、味辛、微苦，理氣健脾，燥濕化痰?！侗静菥V目》記載：“療嘔哆反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒”，“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。陳皮辛散溫通，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏，又能健脾寬中，用于肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥，常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。陳皮苦溫燥濕，常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼術(shù)、厚樸同用，治如平胃散。濕痰壅肺、痰多咳嗽的常與半夏、茯苓同用，如二陳湯。脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用，如六君子湯。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。
但是大家要注意，不建議用鮮橘皮泡水喝。因為隨著種植技術(shù)的改進(jìn)和保鮮技術(shù)的應(yīng)用。近些年，果農(nóng)摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑為一種化學(xué)制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲，也發(fā)揮不出它應(yīng)有的療效。橘皮之所以在中藥中叫做陳皮，是因為一般要放置隔年后才可以使用的。南北朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。據(jù)研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但此成分穩(wěn)定，煮沸時不被破壞。數(shù)年后此揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發(fā)揮出來。
橘絡(luò)，橘子身上的又一寶。為果皮內(nèi)層筋絡(luò)?！侗静莩缭酚涊d，“橘瓤上筋膜，治口渴吐酒，煎湯飲甚效，以其能行胸中之飲，而行于皮膚也。” 橘絡(luò)，性平、味甘苦，入肝經(jīng)、脾經(jīng)，理氣化痰是它最重要的藥用功效，平時可以用于經(jīng)絡(luò)氣滯和久咳不好以及痰中帶血等多種疾病的治療。橘絡(luò)可以活血，能軟化血管，加快血液流動，減少膽固醇的生成，平時多食能預(yù)防冠心病和心臟缺血。橘絡(luò)是天然的抗癌物質(zhì)，橘絡(luò)中含有一種名為路丁的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能提高細(xì)胞活性，減少病毒對細(xì)胞的傷害，從而也就抑制了癌細(xì)胞的生成，平時多食用一些能起到不錯的防癌抗癌作用。所以吃橘子的時候不要把橘瓣上的脈絡(luò)去得太干凈。
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