當(dāng)烹飪料理時(shí)，我們對雞精、味精并不陌生。也是大多數(shù)家庭最常見的調(diào)味品。因?yàn)樗鼈兛梢云鸬礁纳剖澄锟诟械淖饔?，使食物更加美味可口。但在過去的幾年里，有很多關(guān)于雞精和味精致癌的文章曾出不窮。這是真的嗎？雞精、味精致癌?一點(diǎn)也不能吃嗎? 來聽聽營養(yǎng)專家是怎么說的!

營養(yǎng)專家說：他們只不過是一種食品添加劑。

我們來談?wù)劤Ｒ姷奈毒?，它是通過微生物發(fā)酵提取技術(shù)，最后提取的物質(zhì)是我們熟悉的谷氨酸，它是氨基酸和鈉反應(yīng)最后生成了味精;

事實(shí)上，谷氨酸鈉并不像互聯(lián)網(wǎng)上所說的那么可怕。換句話說，它只是一種非常安全的食品添加劑。

但在互聯(lián)網(wǎng)上的文章中，有人指出谷氨酸鈉味精的合成，經(jīng)過120℃以上的溫度后，會產(chǎn)生一些“致癌物”的。但是，這里小編就要問致癌程度是多少，這種致癌物質(zhì)的量有多少？雖然MSG加熱到一定溫度后會對人體的物質(zhì)產(chǎn)生危害，但這些所謂的“致癌物質(zhì)”對于我們身體的影響可以說幾乎沒有效果。但是，當(dāng)味精在高溫下加熱時(shí)，容易失去本來的功能。因此，在做飯時(shí)，我們通常會在菜即將離開鍋時(shí)將味精放入食物中，以確保食物的新鮮度。

那么雞精致癌嗎？

在日常生活中，有些人也可能會對雞精產(chǎn)生誤解。有些朋友認(rèn)為所謂的雞精，是從雞肉中提取的，應(yīng)該比人工化學(xué)味精谷氨酸更安全。那你就錯了，雞精與雞肉無關(guān)，如果你看過它的包裝成分表應(yīng)該知道，它的主要成分是淀粉，鹽等等。所以它和味精一樣，只是一種非常安全的食品添加劑。

然而，所謂的安全并非完全安全。所以，在我們的日常生活中，對于雞精味精我們需要知道一些他們的注意事項(xiàng)，從而避免不良影響。

首先有些人不能吃雞精味精，比如如果你有高血壓問題，新生嬰幼兒，患有腎病或孕婦朋友、患痛風(fēng)疾病等，是不能吃雞精、味精的。

其實(shí)我們在做飯的時(shí)候，請記住80℃左右的雞精味精，它們會完全溶解，一旦高溫結(jié)束，味精可以通過高溫分解成焦谷氨酸，焦谷氨酸對我們的健康不利。所以我們通常盡可能快地添加它們。